Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram kippenstukken (drumsticks), 2 teentjes knoflook, 4 sjalotjes, 2 spaanse rode peper, 2 verse djeroek-peroet blaadjes, 0,25 theelepel trassie, 2 theel. kemirie (gemalen kemirienootjes), 1 vleesbouillionblokje van Knorr, 1 theel. asem jam, 1 eetl. suiker, 0,3 blok coconutcream, 3 eetl. margarine, 2-3 kopjes water, 1 rudjakblok (boemboe van Koningsvogel), 0,5 theelepel citroensap, 1 theel. zout en eventueel wat peper.
Voorbereiding:
Was de kip met lauw water en laat dit in de vergiet uitlekken. Marineer de kip met het citroensap en de zout en de peper ongeveer 10 minuten van te voren.
Snij de sjalotjes en de pepers fijn, pers de knoflookteentjes.
Bereidingswijze:
Margarine in de pan. Schroei de kip aan beide kanten licht bruin. Zodra de kip bruin is deze laten uitlekken op een schaal.
Schroei in dezelfde boter de sjalotjes tot ze een goede bruine kleur hebben (eigenlijk tot ze net niet zwart zijn, maar zo donker mogelijk). Voeg de knoflook toe en fruit deze even mee. Doe de kip weer in de pan en voeg alle andere ingredienten toe (behalve de coconutcream en de suiker). Laat de kip ongeveer 35 minuten stoven tot deze gaar is. Hoe langer je de kip laat stoven des te zachter wordt de kip.
Voeg als laatste de coconutcream en de suiker toe. Als de coconutcream gesmolten is, kan het gas uit.
|
|